ビタミンＫは、１９３０年ごろ、血液が正常に凝固するために必要な物質として発見されました。
すなわち、自然に血が止まるのは体内に血液を凝固させる物質があるからですが、その凝固因子の一つにタンパク質があります。
そのタンパク質の反応を助けるいわゆる補酵素としての役割をこの「ビタミンＫ」が果たすわけです。
また、骨に含まれる「タンパク質」の中で最も多いのが「コラーゲン」ですが、その次に多いのがビタミンＫが合成にかかわるタンパク質です。
つまり、骨を丈夫に保つためにも必要なビタミンといえます。
さらに、動脈や腎臓に「カルシウム」が沈着するのを抑える役目も担っています。
なお、このビタミンＫを多く含む食品には、次のようなものがあります。
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豆 類 |
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引割り納豆（１,３００μ㌘）、糸引き納豆（８７０μ㌘） |
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野菜類 |
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春菊 茹で（４６０μ㌘）、モロヘイヤ 茹で（４５０μ㌘）、明日葉 茹で（３８０μ㌘）、カブの葉 茹で（３７０μ㌘）、ダイコン 茹で（３４０μ㌘）、ニラ
茹で（３３０μ㌘）、小松菜 茹で（３２０μ㌘）、ホウレンソウ 茹で（３２０μ㌘） |
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上記の他、パセリ、シソの葉、糸ミツバ、岩海苔、ワカメ、ひじき なども挙げられます。 |
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ビタミンＫの欠乏症が最も起こりやすいのは、生後すぐの新生児です。
そのため妊娠後期の女性には、ビタミンＫを過不足なく摂取する必要があり、また新生児にも摂取が必要です。 |
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ビタミンＫは、日本で１９９５年に骨粗鬆症の治療薬剤として認可されました。 |
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ビタミンＫの不足で、動脈硬化や認知症などを引き起こす可能性があるといわれています。 |
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