| ミネラルの主な役割 |
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ミネラルの主な役割とミネラルが多く含まれる食品（分類）を挙げると、次のようになります。
・ナトリウム ---
カリウムとともに細胞の浸透圧を維持する役目を担っています。
ただ、継続的にとり過ぎると高血圧や動脈硬化などの原因となります。
「食塩」。
・マグネシウム ---
酵素の働きを助ける補酵素として作用しますが、体外に排泄されやすい特徴が
あります。
「魚介類、大豆、種実類、海藻類」。
・リン ---
骨や歯をつくり、細胞膜を構成します。
ただ、摂り過ぎるとカルシウムを排泄してしまいます。
「乳製品、魚介類、豆類、大豆製品」。
・カリウム ---
細胞の浸透圧を維持する役目を担っています。
またナトリウムを体内から排出する働きをします。
「肉、魚、芋類、豆類、果物、野菜」。
・カルシウム ---
骨や歯をつくり、また神経や筋肉の機能の維持や調整に働き かけます。
「乳製品、魚介類、大豆製品」。
・クロム ---
糖質の代謝に作用し、インスリンの働きを活性化します。
「肉類、魚、ハマグリ、玄米、ひじき、ごま」。
・マンガン ---
肝臓、膵臓、髪の毛に存在する必須ミネラルです。
「肉類、豆類、緑黄色野菜、種実類、海藻類、ごま、抹茶」。
・鉄 ---
血液の構成成分で、身体のすみずみまで酸素を供給します。
「肉、レバー、魚介類」
・銅 ---
鉄の役割を助けます。
「牛レバー、魚介類、大豆、種実類」。
・亜鉛 ---
タンパク質の合成には欠かせません。
酵素の構成成分となります。
「肉、レバー、魚介類」
・セレン ---
ビタミンEとともに過酸化脂質の増加を防ぎます。
「魚介類、穀類」。
・モリブデン ---
肝臓や腎臓で補酵素となって酵素の働きを補います。
「レバー、豆類、海藻」。
・ヨウ素 ---
甲状腺ホルモンを構成するホルモンです。
「魚介類、海藻類」。
・イオウ ---
身体の組織をつくります。
「タンパク質食品」。
・塩素 ---
胃液に含まれていて、消化を促進します。
「食塩」 |
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| ミネラルの主な役割 |
ミネラルの所要量と許容上限摂取量 |
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| ミネラル不足で、気になる症状 |
ミネラルの過剰摂取で、気になる症状 |
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