| カリウム |
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カリウムは、細胞の内側に多く存在し、主に外側に存在するナトリウムとともに、細胞内外の物質交換や水分の調整、つまり、浸透圧を維持する役目を担ってい
ます。
また、ナトリウムの摂り過ぎによる血圧上昇を抑える働きもあります。
そのため、高塩分の食品のとり過ぎには、注意をする必要があることはもちろん
ですが、高血圧を予防するという観点から、現在の食事で不足するということが
なくても、より積極的に摂る方が好ましいといわれています。
また調理の際、煮たり茹でたりすると水に溶け出してしまうので、生食で摂るとか、スープなどの汁物にして摂るなどの工夫が必要です。
カリウムを多く含んだ食品には、次のようなものがあります。
（可食部１００㌘あたり）
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・芋類 |
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ヤマイモ／生（５９０ｍｇ）、サトイモ／水煮（５６０ｍｇ）、
サツマイモ／焼き（５４０ｍｇ）、ジャガイモ／水煮（３４０ｍｇ）。 |
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・豆類 |
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大豆／茹で（５７０ｍｇ）、インゲン豆／茹で（４７０ｍｇ）、
エンドウ豆／茹で（２６０ｍｇ）。 |
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・果実類 |
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メロン（温室）（３４０ｍｇ）、モモ／生（１８０ｍｇ）、
イチゴ／生（１７０ｍｇ）、リンゴ／生（１１０ｍｇ）。 |
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・海藻類 |
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昆布（８２００ｍｇ）、干しひじき（４４００ｍｇ）、ワカメ（４４０ｍｇ）。 |
など。
※ カリウムは、ナトリウムを体内から排出する働きをします。
また、心臓や筋肉の機能を調整します。
※ カリウムは水溶性です。 |
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| ミネラルの主な役割 |
ミネラルの所要量と許容上限摂取量 |
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| ミネラル不足で、気になる症状 |
ミネラルの過剰摂取で、気になる症状 |
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