ヨウ素

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 この「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

ヨウ素

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ヨウ素
 ヨウ素は、「甲状腺ホルモン」の構成成分で、成人の体内に約20mg程度含まれています。その「甲状腺ホルモン」が分泌されると、エネルギー代謝が高まり、タンパク質の合成が促進されます。

つまり、成長期に発育が促進され、成人で基礎代謝が活発に行われるとうことです。しかし摂り過ぎたり逆に不足すると、甲状腺肥大を引き起こすことがあります。

このヨウ素を多く含んだ食品には、サバ、サケ、カツオ、ブリ、イワシ、昆布、
ワカメ、寒天などがあります。

ミネラルの主な役割 ミネラルの所要量と許容上限摂取量
ミネラル不足で、気になる症状 ミネラルの過剰摂取で、気になる症状

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