| ビタミンＢ12 |
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ビタミンＢ12は、動物性食品には多く含まれていますが、植物性食品にはほとんど含まれていません。
ただ、微生物の働きでつくられるため、納豆や味噌、醤油などの発酵食品には
多く含まれています。
化学名は「コバラミン」です。
「ＤＮＡ」の主成分である核酸の合成には「葉酸」が不可欠ですが、この「ビタミン
Ｂ12」は、その代謝を円滑に進めるために働きます。
また、赤血球をつくる脊髄や胃腸の粘膜のような細胞分裂の盛んな組織に対して強い影響力をもつと考えられています。
さらに、ビタミンＢ12の摂取で、時差ボケの早期解消や睡眠相遅延症候群の改善が期待されています。
このビタミンＢ12を多く含んだ食品には、次のようなものがあります。
（可食部１００㌘あたり）
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・肉類 |
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牛レバー（５２.８μ㌘）、鶏レバー（４４.４μ㌘）。 |
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・魚介類 |
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アサリ／水煮（６３.８μ㌘）、シジミ（６２.４μ㌘）、
アゲマキ貝（５９.４μ㌘）、アカガイ（５９.２μ㌘）、
ホッキ貝（４７.６μ㌘）、アンコウの肝／生（３９.２μ㌘）、
イクラ（３７.８μ㌘）、サンマ／生（３５.４μ㌘）。 |
その他、豚レバー、マイワシ、生カキ、タラコ、鰹節、サバ、焼き海苔、岩海苔
など。 |
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| ビタミンの所要量と許容上限摂取量 |
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| ビタミン不足で、気になる症状 |
ビタミンの過剰摂取で、気になる症状 |
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