ビタミンB12

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 この「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

ビタミンB12

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ビタミンB12
 ビタミンB12は、動物性食品には多く含まれていますが、植物性食品にはほとんど含まれていません。

ただ、微生物の働きでつくられるため、納豆や味噌、醤油などの発酵食品には
多く含まれています。

化学名は「コバラミン」です。

「DNA」の主成分である核酸の合成には「葉酸」が不可欠ですが、この「ビタミン
B12」は、その代謝を円滑に進めるために働きます。

また、赤血球をつくる脊髄や胃腸の粘膜のような細胞分裂の盛んな組織に対して強い影響力をもつと考えられています。

さらに、ビタミンB12の摂取で、時差ボケの早期解消や睡眠相遅延症候群の改善が期待されています。

このビタミンB12を多く含んだ食品には、次のようなものがあります。
(可食部100cあたり)
・肉類 --- 牛レバー(52.8μc)、鶏レバー(44.4μc)。
・魚介類 --- アサリ/水煮(63.8μc)、シジミ(62.4μc)、
アゲマキ貝(59.4μc)、アカガイ(59.2μc)、
ホッキ貝(47.6μc)、アンコウの肝/生(39.2μc)、
イクラ(37.8μc)、サンマ/生(35.4μc)。
その他、豚レバー、マイワシ、生カキ、タラコ、鰹節、サバ、焼き海苔、岩海苔
など。

ビタミンの所要量と許容上限摂取量
ビタミン不足で、気になる症状 ビタミンの過剰摂取で、気になる症状

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