マンガン

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 この「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

マンガン

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マンガン
マンガンは、成人の体内に12〜20mg程度含まれ、肝臓や膵臓、髪の毛に存在しています。
これは肝臓で働く酵素を活性化させたり、活性酸素を取り除く作用がある抗酸化酵素「スーパーオキシドジスムターゼ(SOD)」の構成成分として、とても大切なミネラルです。
また、骨の成分の一つ「リン酸カルシウム」などの生成を促したり、タンパク質や糖質の代謝にも作用します。

このマンガンを多く含んだ食品には、次のようなものがあります。
(可食部100cあたり)
魚介類
干しエビ
(4.0mg)
シジミ
生(1.7mg)
 

穀 類
小麦粉
全粒(4.0mg)
玄 米
(2.1mg)
 

豆加工品
高野豆腐
(4.5mg)
   

果実、種実類
ヘーゼルナッツ
(5.3mg)
日本栗
生(3.3mg)
アーモンド
乾(2.7mg)
バターピーナッツ
(2.7mg)
   

香辛料
シナモン
(41.0mg)
   
上記の他、干しひじき、きなこ、青海苔、焼き海苔、くるみ、ごま、メープルシロップ、玉露 なども挙げられます。

ミネラルの主な役割
ミネラルの所要量と許容上限摂取量
ミネラル不足で、気になる症状
ミネラルの過剰摂取で、気になる症状

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