| ま え が き |
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人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。
しかし、昨今よく話題になる食品の安全の問題をはじめ、不規則な食事や栄養の偏りによる肥満や生活習慣病の増加、食の国際化や外部化などの進展による日本型食生活や地域型食生活の崩壊、そして極めつけは、食べ残しや食品の大量廃棄の問題、日本の伝統的な精神の一つでもある「もったいない！！」はどこに
いったのでしょう。
こんなことを考えていると、「お米一粒一粒をお百姓さんに感謝して食べなさい♪」とよく母から聞かされていたことを思い出し、今になってその言葉の重みが分かるようになった気がします。
そこでこの度、食品と栄養との関係を少しでも知ることで、一度しかない生涯の
貴重な時間を、より有効に利用することができるようになるのではないかと考え、
「栄養管理＆食品」のページをつくることにしました。
食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな
役割を果たすビタミンやミネラルについて、またそれが人に及ぼす影響について
まとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。
栄養管理が守られた健全な食生活、また有意義な食生活を送ることで、より良い
家族の絆、また精神的な豊かさがもたらさればと願っています。また自分の子ども
たちが、食にかかわる基本的な知識を身につけることで、将来、健全な暮らしが
確保できるのではないかとも考えています。
参考資料 |
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