アーモンド

栄養管理＆食品「アーモンド」のページ

　この「栄養管理＆食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

アーモンド

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栄養素	糖　質	脂　質	タンパク質
ビタミン	ミネラル	食物繊維	健康管理
食品の栄養	食生活の留意点	食品の安全	健康食品の豆知識

アーモンド

【概　要】
アーモンドはバラ科に属し、小アジアが原産で古くから栽培されています。
地中海沿岸やアメリカのカリフォルニアなどで多くみられ、その核の中の仁を「ナッツ」として食用にします。
焙煎したり、味付けしたものを食用にしますが、ビールなどのつまみのほか、スライスアーモンド、焼きアーモンド、粉末アーモンド、アマンドペーストなどにして洋菓子にも利用します。

【有効成分と効用】

・	オレイン酸
	悪玉コレステロールを減らす働きがあり、高脂血症や動脈硬化などの予防に役立ちます。


・	リノール酸
	体内のコレステロールを排泄する作用があり生活習慣病の予防に役立ちます。


・	ビタミンＥ
	強力な抗酸化作用を示し、がんの予防に働きかけます。また紫外線から肌を守り、肌の若々しさを保ちます。


・	ビタミンＢ2
	細胞の成長や再生を促すとともに、エネルギーの代謝や過酸化脂質の抑制に作用する働きがあります。


・	カルシウム
	歯や骨を丈夫にする働きやイライラを解消する働きがあります。


・	鉄
	貧血の予防に役立ちます。


・	リ　ン
	骨や歯をつくるためにカルシウムとともに必要なミネラルです。また炭水化物の代謝を促す働きもあります。


・	カリウム
	高血圧や利尿作用に効果を示します。


・	マグネシウム
	血管や筋肉の収縮を促す作用があるといわれています。

※	リノール酸を摂り過ぎると過酸化脂質を増やすことになりますが、ビタミンＥの働きでその心配は緩和されます。

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【主な栄養素】　アーモンド　乾

エネルギー（ｋｃａｌ）	タンパク質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	食物繊維（ｇ）
587	19.6	51.8	20.9	10.1
β-カロテン当量（μｇ）	レチノール活性当量（μｇ　[μｇRAE]）	ビタミンD （μｇ）	ビタミンE （ｍｇ）	ビタミンK （μｇ）
11	1	0	30.3	0
ビタミンB1 （ｍｇ）	ビタミンB2 （ｍｇ）	ナイアシン（ｍｇ）	ビタミンB6 （ｍｇ）	ビタミンB12 （μg）
0.2	1.06	3.6	0.09	0
葉　酸（μｇ）	パントテン酸（ｍｇ）	ビタミンC （ｍｇ）
65	0.49	0
ナトリウム（ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	リ　ン（ｍｇ）
1	760	250	290	460
鉄（ｍｇ）	亜　鉛（ｍｇ）	銅（ｍｇ）	マンガン（ｍｇ）
3.6	3.6	1.17	2.45

※	上記は、七訂日本食品標準成分表より　（可食部１００㌘あたり）
※	「Tr」は、微量を表す。

＊下表は、五訂日本食品標準成分表より

【主な栄養素】（乾）

エネルギー（ｋｃａｌ）	タンパク質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	食物繊維（ｇ）
598	18.6	54.2	19.7	10.4
レチノール（μｇ）	β-カロテン当量（μｇ）	ビタミンD （μｇ）	ビタミンE （ｍｇ）	ビタミンK （μｇ）
0	8	0	31.2	0
ビタミンB1 （ｍｇ）	ビタミンB2 （ｍｇ）	ビタミンB6 （ｍｇ）	ビタミンB12 （μg）	葉　酸（μｇ）
0.24	0.92	0.1	0	63
ナイアシン（ｍｇ）	パントテン酸（ｍｇ）	ビタミンC （ｍｇ）
3.5	0.66	0
ナトリウム（ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	リ　ン（ｍｇ）
4	770	230	310	500
鉄（ｍｇ）	亜　鉛（ｍｇ）	銅（ｍｇ）	マンガン（ｍｇ）
4.7	4	1.35	2.63

※	上記は、五訂日本食品標準成分表より　（可食部１００㌘あたり）
※	ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※	炭水化物＝糖質＋食物繊維

【索引のページ】

【索引のページ】では、「栄養管理＆食品」でアップしておりますビタミンやミネラル、食品の栄養、健康食品の豆知識など、分かりやすく具体的にそれぞれの項目をご案内しております。

食品の栄養

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牛乳	チーズ	ヨーグルト	【卵】	鶏卵	【魚】
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トマト	ナス	ニラ	ニンジン	にんにく	ねぎ
白菜	パセリ	ピーマン	フキ	ブロッコリー	ホウレンソウ
ミツバ	ミョウガ	モロヘイヤ	らっきょう	レタス	蓮根
【キノコ】	エノキタケ	シイタケ	ホンシメジ	マッシュルーム	【海　藻】
青海苔	昆布	ひじき	ワカメ	【香辛料】	ごま
コリアンダー	ローズマリー	ローレル	わさび	【調味料】	オリーブ油
【嗜好飲料】	紅茶	コーヒー	ココア	緑茶	ワイン

栄養成分の追加	アイスクリーム	アヒル卵	アナゴ	アワビ	イノシシ肉
ウーロン茶	ウイスキー	ウォッカ	うずら卵	うどん	ウメ
ウニ	大麦	オコゼ	オレンジ	カジキ	かまぼこ
鴨肉	からし菜	魚肉ハム	魚肉ソーセージ	クジラ肉	クラゲ
クワイ	小麦	サクランボ	サザエ	さつま揚げ	砂糖
サヨリ	サワラ	塩	シシャモ	シタビラメ	シマアジ
シャコ	しょうゆ	酢	スイカ	スズキ	スッポン肉
清酒	ゼンマイ	ソース	高菜	タチウオ	ちくわ
中華麺	ツクシ	天草	トコブシ	ドジョウ	トビウオ
トリガイ	梨	ナマコ	にがうり	野沢菜	パン
ビール	広島菜	フグ	ブランデー	ブリ	マス
マツタケ	味噌	メバル	メロン	モズク	モモ
ヤギ	ヤマメ	ゆば	ユリ根	羊肉	ワカサギ
ワケギ	ワラビ

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