肉

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　この「栄養管理＆食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

肉

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肉をよく食べる人

【症状・影響】
・肉類などに含まれる動物性タンパク質は、体内でアミノ酸に分解され、必要な
　形のタンパク質に合成されてから吸収されます。
　ところが肉類には、人間にとって必要なすべてのアミノ酸を含んでいるわけでは
　ありません。
・肉類には、動物性脂肪などが多く含まれていますが、その動物性脂肪を多く
　摂取すると、コレステロール値が高くなり動脈硬化などを引き起こしかねません。

【予防・対策】
・アミノ酸の分解・合成にかかわる酵素を助ける補酵素「ビタミンＢ6」の積極的な
　摂取を考えてみましょう。
・動物性脂肪が過酸化脂質になるのを抑えるために抗酸化ビタミンである
　「ビタミンＥ」の積極的な摂取を考えてみましょう。

※ アミノ酸は、タンパク質の構成単位です。

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も　く　じ

ビタミンについて

ビタミンＡ	ビタミンＤ	ビタミンＥ	ビタミンＫ	ビタミンＢ1	ビタミンＢ2	ニコチン酸
ビタミンＢ6	葉　酸	ビタミンＢ12	ビオチン	パントテン酸	ビタミンＣ	ビタミン様作用物質

ミネラルについて

ナトリウム	マグネシウム	リ　ン	カリウム	カルシウム	クロム	マンガン
鉄	銅	亜鉛	セレン	モリブデン	ヨウ素	---

ビタミン＆ミネラルで健康管理

揚げ物が好きな人	甘い物が好きな人	胃潰瘍・十二指腸潰瘍が気になる人	イライラする人	飲酒の量が多い人
運動不足になりがちな人	風邪を予防したい人	肩こりで困っている人	がんが気になる人	肝臓病が気になる人
傷口の治りが遅い人	喫煙する人	牛乳が苦手な人	筋肉痛を予防したい人	高血圧が気になる人
高脂血症が気になる人	口内炎になった人	更年期障害を感じる人	骨粗鬆症が気になる人	自律神経失調症と診断された人
心臓病が気になる人	睡眠リズムの悪い人	スタミナ切れを感じている人	頭痛がする人	ストレスを感じている人
スポーツする人	生理痛の人	生理前にイライラする人	精力をつけたい人	ダイエットしている人
疲れを感じている人	つわりのひどい人	徹夜や夜勤労働をする人	糖尿病が気になる人	動脈硬化が気になる人
夏バテを防止したい人	肉をよく食べる人	妊娠に気づいた人	認知症が気になる人	脳卒中が気になる人
歯ぐきから血がでる人	白内障が気になる人	肌荒れが気になる人	冷え性で悩んでいる人	ビタミンが不足している人
日焼けが気になる人	ピルを服用している人	貧血の人	便秘する人	目の疲れを感じている人
腰痛で困っている人	---	---	---	---

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