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 この「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

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がんが気になる人
【症状・影響】
・がんは、周囲の組織を破壊し、浸潤して全身に転移し、生体に致命的な害を
 与えるような悪性腫瘍を指します。
・ビタミンAが不足すると、上皮組織を構成する細胞が、活性酸素や紫外線、
 放射線などの影響によって破壊され、がん細胞ができやすくなるといわれて
 います。
・血液中の「β-カロテン、ビタミンE、ビタミンC」の濃度が低い人は、「胃がん、
 肺がん、大腸がん」の発症率が非常に高いといわれています。

【予防・対策】
・がんが気になる人は、日ごろから抗酸化ビタミンである「β-カロテン、ビタミンE、
 ビタミンC」、また「がん細胞」の生成を抑える働きがある「ビタミンA(過剰症を
 考慮して主にβ-カロテン)」の積極的な摂取を考えてみましょう。
・緑黄野菜を毎日欠かさず取る人は、がんになる確立が低いといわれています。
・「ビタミンE」を大量に摂取すると「前立腺がん」の発症率が下がるといわれて
 います。
・「ビタミンC」は胃の中で「ニトロソアミン」の発生を抑える効果があり、「胃がん」
 の予防になるといわれています。
・「β-カロテン」は、細胞膜内の活性酸素を消去するため、がんの発生を抑える
 効果があるといわれています。

※ 上皮組織は、身体の表面や体内の臓器を覆っている組織のことです。
※ 悪性腫瘍には、癌腫と肉腫とがあります。
※ 癌腫は、上皮組織にできる悪性腫瘍のことで、組織を破壊し体内のいたる
  ところに転移します。
  「胃癌、肺癌、肝臓癌、膵臓癌、直腸癌、子宮癌、乳癌、喉頭癌、皮膚癌、
  舌癌、食道癌」などがあります。
※ 肉腫は、上皮組織以外の組織から発生する悪性腫瘍のことで、癌腫よりも
  若年層に多くみられ増殖が速いのが特徴です。
  「血管肉腫、悪性神経鞘腫、脂肪肉腫、悪性繊維性組織球腫、滑膜肉腫、
  横紋筋肉腫、神経芽腫、子宮平滑筋肉腫、子宮内膜間質肉腫、骨肉腫、
  軟骨肉腫、平滑筋肉腫、ユーイング肉腫、GIST」などがあります。

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 傷口の治りが遅い人  喫煙する人  牛乳が苦手な人  筋肉痛を予防したい人  高血圧が気になる人
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