| 飽和脂肪酸 |
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脂肪酸は、脂質の一種で「飽和脂肪酸（ほうわしぼうさん）」と「不飽和脂肪酸」
とに分けられます。
「飽和脂肪酸」は、身体の中で生成できる脂肪酸のこといい、これは凝固温度が低いため血液中に入ると、血液の粘度を高め、あるいは凝固して血液の流れを
悪くします。
また、コレステロールや中性脂肪を増やす働きもあり、とり過ぎると動脈硬化や
心疾患、脳卒中などの生活習慣病の原因になってしまいます。
なお、飽和脂肪酸を多く含む食品には次のようなものがあります。
（可食部１００㌘あたり）
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・肉類 |
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ベーコン（１４.８２㌘）、和牛肩ロース／脂身付き（１２.００㌘）、
豚肩ロース／脂身付き（６.９３㌘）。 |
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・乳製品 |
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プロセスチーズ（１６.０２㌘）、カマンベールチーズ（１４.８７㌘）。 |
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・油脂類 |
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ヤシ油（８４.９０㌘）、無塩バター（５２.５５㌘）、
有塩バター（５１.４４㌘）、パーム油（４７.６０㌘）、
牛脂（４５.５１㌘）、ラード（３９.５０㌘）、綿実油（２２.００㌘）。 |
など。 |
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| 飽和脂肪酸 |
不飽和脂肪酸 |
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